株式会社 マルサ研磨巧業 宝長シリーズ モリブデン鋼VG-1筋引270mm 材質は包丁研ぎ職人である社長自らが選んだ『VG-1』を使用しているので、切れ味が長持ちします。 生肉のカットや生肉の下処理に最適 プロの料理人に人気のあるモリブデン鋼VG-1筋引270mmです。 美濃 英一作、筋引、V金1号、積層強化ハンドル 包丁タイプ:筋引 鋼材:芯材V金1号 柄:積層強化ハンドル 構造:右片刃 硬度（HRC）:58〜61 刃の長さ:270mm