安来鋼（やすきこう）最高峰『青紙（あおがみ）』を使用した、青紙シリーズ牛刀240ｍｍ 青紙は耐摩耗性が優れ、切れ味が長持ちをし、硬度が高いので切れ味は最高です！ 長年にわたり私が選び抜いた最高の青紙。 是非その切れ味を体感してください。 仕入れの数が少なく生産量も少ないので、お早めによろしくお願いします。 ※注意　鋼ですのでとても錆びやすいです。 美濃英一作、牛刀、青紙、積層強化木ハンドル 包丁タイプ：牛刀 鋼材：青紙（外側：sus410ステンレス） 柄：積層強化木ハンドル 構造：両刃 硬度(HRC)：60～63 刃の長さ：240mm